UNA RICA RECETA DE PAN DE PASCUA RECOMENDADA POR RODRIGO TAGLE.
INGREDIENTES.
- 250 GRS DE PASAS
- 250 GRS DE NUECES
- 250 GRS DE ALMENDRA
- 250 GRS DE MANÍ TOSTADO SIN SAL
- 500 GRS DE FRUTAS CONFITADA
- 1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO
- 1 CUCHARADA DE NUEZ MOSCADA EN POLVO
- 1 CUCHARADA DE CLAVOS DE OLOR EN POLVO
- RALLADURA DE 1 LIMÓN
- 3 CUCHARADAS DE RON
- 500 GRS DE MANTEQUILLA SIN SAL A TEMPERATURA AMBIENTE
- 500 GRS DE AZÚCAR FLOR
- 6 HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE
- 500 GRS DE MANJAR
- 1 KILO DE HARINA SIN POLVO DE HORNEAR CERNIDA
- 3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
- 1/2 CUCHARADITA DE SAL
PREPARACIÓN
EL DIA ANTERIOR PONER A REMOJAR LAS PASAS, NUECES, MANÍ, ALMENDRAS, Y FRUTAS CONFITADAS EN EL RON CON LA RALLADURA DE LIMÓN Y LAS ESPECIAS, REVOLVER BIEN. CUBRIR CON PLÁSTICO DE COCINA Y DEJAR REPOSAR TODA LA NOCHE.
AL DÍA SIGUIENTE, BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR CON LA BATIDORA HASTA QUE ESTE CREMOSO Y PÁLIDO, UNOS 5 MINUTOS. AGREGAR LOS HUEVOS DE A UNO INCORPORAR BIEN, BATIENDO 1 MINUTO DESPUÉS DE CADA HUEVO.
AGREGAR EL MANJAR Y BATIR HASTA INCORPORAR UNOS 3 MINUTO. LUEGO INCORPORAR LA HARINA CON LOS POLVOS DE HORNEAR Y LA SAL, MIENTRAS SE BATE A BAJA VELOCIDAD HASTA QUE ESTE BIEN MEZCLAD, UNOS 3 MINUTOS, FINALMENTE AGREGAR A MANO CON UNA CUCHARA DE PALO O ESPÁTULAS LAS FRUTA REMOJADAS, MEZCLAR MUY BIEN, YO DIVIDO LA MASA EN DOS PARTES PARA QUE SEA MAS FÁCIL.
VIERTE EN MOLDES DE PAN DE PASCUA ENMANTEQUILLADO O FORRADOS EN PAPEL ENCERADO.HORNEAR A 150 °C 300 °F POR APROXIMADAMENTE 2 HORAS O HASTA QUE ESTÉN DORADOS Y AL PROBAR CON UN PALITO ESTE SALGA SIN MIGAS, SI LO TOCAN NO DEBE HUNDIRSE. DEJAR REPOSAR 25 MINUTOS EN EL MOLDE Y DESMOLDAR, DEJAR ENFRIAR TOTALMENTE ANTES DE CORTAR . GUARDAR EN BOLSA PLÁSTICA.
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